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De acuerdo a los datos de la BBC (2017), cada latinoamericano malgasta 223 kilos de frutas, verduras, carne, pescado y productos lácteos al año. La Cocina de Aprovechamiento emerge como alternativa para minimizar impactos ambientales a causa de los alimentos desperdiciados; y el secreto se encuentra en las recetas de nuestras abuelas.

Publicado en Educación Ambiental

Las prácticas ancestrales se refieren a los conocimientos y prácticas desarrolladas por las comunidades locales a través  del tiempo para comprender y manejar sus propios ambientes locales. Se trata de un conocimiento práctico y no codificado, creado por la observación directa a través de generaciones como una forma de incrementar la resiliencia de su entorno natural y de sus comunidades. (Luis Llambi, 2007).

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